Klopsiki z makaronem rigatoni w sosie pomidorowym.

To danie jest ekspresowe. Super sposób na szybki sycący obiad, wystarczy mieć parę składników w lodówce i gotowe. No i ta satysfakcja, że sos pomidorowy nie pochodzi ze słoiczka :) a smakuje o wiele lepiej! 

Klopsiki w sosie pomidorowym z makaronem

/zmodyfikowany przepis Jamiego Olivera z Jamie's Ministry of Food/

porcja dla 3 osób

4 gałązki świeżego rozmarynu

12 krakersów /np. Lajkonik/

2 łyżeczki musztardy Dijon

500 g mielonego mięsa z indyka

1 czubata łyżka oregano

1 jajko

sól, pieprz

oliwa

pęczek bazylii

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

2-3 łyżeczki cukru

2 puszki pomidorów /po 400 g/

2 łyżki octu balsamicznego

400 g makaronu rigatoni, spaghetti lub penne

parmezan do posypania

Z rozmarynu oderwać listki i drobno posiekać. Krakersy zawinąć w woreczek i pokruszyć uderzając o blat. Do miski wrzucić rozmaryn, krakersy, mięso, musztardę, oregano. Wbić jajko i dodać sporą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszać całość dokładnie. Zwilżyć dłonie i uformować z mięsa małe kulki. Uformowane klopsiki włożyć do lodówki, do momentu aż będą potrzebne.

Zerwać listki bazylii i odłożyć na bok. Obrać i posiekać drobno cebulę oraz czosnek. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę, smażyć około 7 min. lub do momentu gdy cebula będzie złocista. Dodać czosnek, a gdy zacznie się rumienić dodać listki bazylii. Wrzucić na patelnię pomidory i ocet balsamiczny. Całość zagotować i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. 

W międzyczasie rozgrzać na drugiej patelni oliwę i smażyć przez 8-10 minut klopsiki, aż staną się rumiane. Na próbę można jeden rozkroić i sprawdzić czy się usmażyły /mięso nie powinno być w środku różowe/. Wrzucić usmażone klopsiki do sosu i gotować na wolnym ogniu. Zdjąć z palnika gdy makaron będzie gotowy.

Odcedzić makaron, zachowując troszkę ugotowanej wody /3 łyżki/. Makaron z powrotem włożyć do garnka i przełożyć parę łyżek sosu pomidorowego dodając wodę z gotowania makaronu.

Na makaronie ułożyć klopsiki i posypać parmezanem.

Smacznego :)